스모키 케일 강낭콩조림

Method

1. 01

   케일은 억센 줄기를 떼어내고 흐르는 물에 씻은 뒤 한입 크기로 썬다.

2. 02

   깊은 냄비를 중간 불에 올려 양파, 셀러리, 피망을 넣고 5~7분간 볶아 숨을 죽인다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

3. 03

   작은 볼에 훈제 파프리카가루, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

4. 04

   냄비에 채수, 레몬즙, 리퀴드 스모크, 핫소스, 향신료 믹스를 넣고 잘 저은 뒤 센 불로 한소끔 끓이고 곧바로 약불로 줄인다.

5. 05

   썰어둔 케일을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 끓인다. 부드러운 식감을 좋아한다면 30~40분까지 더 끓여도 좋다.

6. 06

   강낭콩을 넣고 살짝 보글거리는 정도로 불을 유지하며 케일이 원하는 만큼 부드러워질 때까지 끓인다.

7. 07

   국물이 묽다면 전분물을 조금씩 흘려 넣으며 원하는 농도로 걸쭉하게 맞춘다.

8. 08

   한 번 맛을 보고 소금, 훈제 파프리카가루, 리퀴드 스모크 등을 취향껏 더 넣어 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 담고 사과식초, 레몬즙, 핫소스를 한 바퀴 둘러 밥이나 구운 감자에 곁들여 낸다.