훈제 파프리카 단호박 수프

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열합니다.

2. 02

   베이킹 팬에 단호박을 자른 면이 아래로 가도록 놓고, 양파와 마늘도 함께 올려 20~30분간 굽습니다. 마늘과 양파가 부드러워지면 먼저 꺼내 5분 식힌 뒤, 마늘은 껍질을 눌러 짜내고 양파도 껍질을 벗겨 둡니다.

3. 03

   단호박은 칼끝이 부드럽게 들어갈 때까지 15~25분 더 굽습니다 (총 45분 안팎). 다 구워지면 5분 식힌 뒤 속살만 긁어냅니다.

4. 04

   굽는 동안 선드라이 토마토를 뜨거운 물에 30분간 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 뺍니다.

5. 05

   블렌더에 구운 단호박·양파·마늘, 불린 토마토, 훈제 파프리카가루, 채수를 나누어 담고 곱게 갈아줍니다.

6. 06

   간 재료를 냄비에 옮겨 약한 불에서 저어가며 20분간 끓여 향을 하나로 모읍니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

7. 07

   그릇에 담고 조리된 와일드라이스를 한 숟갈씩 올려 마무리합니다.