화끈한 할라피뇨 콩패티 버거

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 훈제 파프리카가루, 치폴레가루, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   푸드프로세서에 현미밥과 귀리를 넣고 짧게 갈아 살짝 부순 다음, 양파와 생 할라피뇨, 피클 할라피뇨를 추가해 잘게 다져질 때까지만 갈아준다.

4. 04

   검은콩을 넣고 짧게 몇 번 끊어 갈아 콩알이 절반쯤 으깨지도록 한다 — 곤죽이 되지 않게 주의한다.

5. 05

   반죽을 큰 볼에 옮기고 아마씨가루, 뉴트리셔널 이스트, 타히니, 진간장, 향신료 믹스를 모두 넣은 뒤 손으로 골고루 치대며 서로 잘 뭉치도록 섞는다.

6. 06

   반죽을 4등분해 지름 10cm, 두께 2~3cm 패티로 빚어 유산지 위에 나란히 올린다.

7. 07

   예열된 오븐 가운데 칸에서 20분 구운 뒤 뒤집어서 15분 더 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 2분 정도 그대로 두어 패티가 단단해지도록 한다.

9. 09

   번 사이에 양상추와 패티를 넣고 할라피뇨 소스와 피클 할라피뇨를 듬뿍 올려 완성한다.