스모키 잭프루트 사우스웨스턴 볼

Method

1. 01

   잭프루트를 체에 밭쳐 통조림 물을 완전히 헹궈낸 뒤, 손으로 결을 따라 찢어 실처럼 가늘게 만든다.

2. 02

   코팅 팬을 중불에 달군 뒤 잭프루트만 먼저 볶아 수분을 날린다. 표면이 마르고 살짝 갈변할 때까지 3~4분 정도 볶는다.

3. 03

   훈제 파프리카·칠리파우더·커민·치폴레 파우더를 뿌려 골고루 버무리듯 1~2분 더 볶은 뒤, 잭프루트를 그릇에 덜어둔다.

4. 04

   같은 팬에 양파·파프리카·피망·할라피뇨를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 팬 바닥이 마르면 물을 한 큰술씩 더해가며 눌어붙지 않게 볶는다.

5. 05

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 시즈닝 믹스를 넣어 향이 올라올 때까지 섞는다.

6. 06

   뉴트리셔널 이스트와 토마토 다이스 통조림(국물째)을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 4분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   옥수수와 검은콩, 볶아둔 잭프루트를 모두 넣고 5분 더 끓여 맛이 어우러지게 한다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   구운 감자나 밥 위에 넉넉히 올리거나, 타코·나초·부리토 속으로 채운다.

9. 09

   다진 고수와 아보카도, 라임 한 조각, 피클 할라피뇨를 얹어 마무리한다.