스모키 허니머스타드 캐슈 소스

Method

1. 01

   생캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 15분간 불립니다. 시간이 급하면 미지근한 물에 1시간 이상 불려도 됩니다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물을 완전히 따라 버리고 가볍게 헹굽니다. 물기를 잘 뺄수록 소스 농도가 진해집니다.

3. 03

   믹서에 불린 캐슈넛, 바비큐 소스, 채수, 물, 메이플시럽을 넣습니다.

4. 04

   옐로우 머스타드, 디종 머스타드, 식초, 레몬즙, 훈제 파프리카가루, 소금을 함께 넣습니다.

5. 05

   고속으로 1분간 갈아준 뒤 믹서 벽면에 튄 재료를 주걱으로 한 번 정리합니다.

6. 06

   다시 1분가량 더 갈아 완전히 매끈하고 크리미한 질감이 될 때까지 블렌딩합니다.

7. 07

   숟가락으로 살짝 찍어 맛을 보고, 새콤함이 부족하면 레몬즙을, 단맛이 부족하면 메이플시럽을 반 작은술씩 더해 취향껏 조절합니다.

8. 08

   밀폐용기에 옮겨 냉장고에서 최소 30분 이상 재우면 풍미가 훨씬 잘 어우러집니다.

9. 09

   비건 너겟, 감자튀김, 구운 채소에 듬뿍 끼얹어 즐깁니다.