불맛 두부 꼬치

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸고 무거운 냄비나 책을 올려 15~30분간 눌러 물기를 뺀다.

2. 02

   물기를 뺀 두부는 사방 2~3cm 크기로 최대한 고르게 깍둑썰기 한다.

3. 03

   작은 병에 간장, 라임즙, 디종 머스타드, 메이플시럽, 아보카도오일, 카이엔페퍼, 마늘가루, 양파가루를 넣고 뚜껑을 닫아 세게 흔들어 마리네이드를 만든다.

4. 04

   두부를 볼에 담고 마리네이드를 부어 으깨지지 않게 살살 버무린 뒤, 실온에서 최소 15분 또는 냉장고에서 최대 8시간 재운다. 나무 꼬치를 쓴다면 이 시간에 미지근한 물에 20~30분 담가 타는 것을 막아둔다.

5. 05

   재운 두부를 꼬치마다 서로 맞닿을 정도로 촘촘히 꿴다. 남은 마리네이드는 버리지 말고 따로 둔다.

6. 06

   그릴팬이나 두꺼운 프라이팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 식용유를 얇게 둘러 코팅한다. 이 과정을 건너뛰면 두부가 팬에 눌어붙으니 생략하지 않는다.

7. 07

   두부 꼬치를 올리고 불을 중약으로 낮춘 뒤, 3~4분마다 뒤집어가며 전체에 그을린 자국이 고르게 생길 때까지 15~20분간 굽는다. 뒤집을 때마다 남겨둔 마리네이드를 붓으로 발라준다.

8. 08

   불에서 내려 따뜻할 때 좋아하는 소스를 곁들여 바로 낸다.