직화 향 가득한 그릴 옥수수

Method

1. 01

   옥수수는 껍질을 끝까지 벗기지 말고 살짝 젖혀서 안쪽 수염만 깨끗이 훑어낸다.

2. 02

   젖혔던 껍질을 다시 옥수수 위로 덮어 씌운 뒤, 큰 볼이나 냄비에 담고 찬물을 옥수수가 잠길 만큼 부어 1시간 동안 불린다 — 이 과정이 껍질이 타지 않고 알맹이는 촉촉하게 익는 비결이다.

3. 03

   물기를 털어낸 뒤 껍질 끝을 남은 껍질 가닥이나 무명 조리용 끈으로 단단히 묶어 벌어지지 않게 고정한다.

4. 04

   그릴을 중불로 예열하고 뚜껑을 덮은 채 옥수수를 올려 25~30분간 천천히 굽는다.

5. 05

   한쪽만 타지 않도록 5~7분마다 옥수수를 굴려가며 껍질 전체가 고르게 그을리도록 한다.

6. 06

   꼬치나 젓가락으로 알맹이를 찔러봐서 쑥 들어가면 불에서 내린다.

7. 07

   묶어둔 끈을 풀고 껍질을 아래로 젖혀 손잡이처럼 잡을 수 있게 정리한다.

8. 08

   뜨거울 때 소금과 후추부터 뿌리고, 타힌이나 에브리씽 베이글 시즈닝, 마늘소금, 핫소스 등 취향껏 더해 낸다.