불맛 초록 살사

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지나 실리콘 매트를 깔아 준비합니다.

2. 02

   토마티요는 겉의 종이 같은 껍질을 벗겨 버리고 흐르는 물에 씻습니다. 양파는 큼직하게 반으로 자르고, 마늘은 껍질을 벗깁니다.

3. 03

   손질한 토마티요, 양파, 마늘과 포블라노 고추를 통째로 팬에 올려 25분간 굽습니다. 표면에 거뭇한 그을림이 생기면 잘 구워졌다는 신호입니다.

4. 04

   오븐에서 꺼내 한 김 식힌 뒤, 포블라노 고추의 꼭지와 씨를 제거합니다. 매콤한 맛을 더 살리고 싶다면 씨를 일부 남겨도 좋습니다.

5. 05

   블렌더에 고수, 커민 가루, 라임즙을 먼저 넣고 가볍게 갈아 향을 냅니다.

6. 06

   구운 토마티요, 양파, 마늘, 손질한 포블라노 고추를 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 오래 갈지 말고 약간의 씹히는 질감을 남기면 훨씬 맛있습니다.

7. 07

   완성된 살사는 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하며 5일 안에 드세요. 나초, 구운 두부, 타코에 곁들이면 멈출 수 없는 조합이 됩니다.