훈제향 그린피 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파, 마늘, 셀러리, 당근을 넣어 양파가 투명해질 때까지 5~10분간 자주 저어가며 볶습니다.

2. 02

   감자와 마른 완두콩, 훈제 파프리카가루, 타임, 오레가노를 넣고 채수를 부은 뒤 바닥에 눌어붙지 않도록 골고루 섞습니다.

3. 03

   훈연 향을 더 진하게 내고 싶다면 이 단계에서 리퀴드 스모크를 몇 방울 떨어뜨립니다.

4. 04

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45분 정도 뭉근히 끓입니다. 완두콩이 완전히 풀어지고 국물이 걸쭉해지면 완성 신호입니다.

5. 05

   콩이 아직 덜 풀어졌다면 뚜껑을 덮은 채 5~10분 더 끓이면 대부분 해결됩니다.

6. 06

   불을 끄고 핸드블렌더로 냄비 안에서 두세 번만 짧게 갈아 크리미한 질감을 만듭니다. 완전히 갈지 말고 건더기를 살짝 남겨두세요.

7. 07

   소금으로 간을 맞춘 뒤 뜨거울 때 바로 그릇에 담아냅니다.