오늘의 죄악: 스모키 콩 수프

Method

1. 01

   양파, 당근, 셀러리, 다진 마늘을 푸드프로세서에 넣고 잘게 다지듯 갈아줍니다.

2. 02

   큰 냄비에 갈아둔 채소를 넣고 중불에서 7~8분간 볶아 수분을 날립니다.

3. 03

   토마토 페이스트, 밀가루와 함께 미리 섞어둔 마늘가루·양파가루·건조양파·훈제파프리카·칠리파우더·커민·겨자가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

4. 04

   채수, 물, 메이플시럽, 당밀, 타마리, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.

5. 05

   네 가지 콩을 모두 넣고 10분 더 끓입니다.

6. 06

   불을 끄고 월계수 잎을 건져낸 뒤 리퀴드 스모크와 사과식초를 넣어 섞습니다.

7. 07

   감자매셔로 콩의 절반 정도를 가볍게 으깨 걸쭉하고 크리미한 질감을 만듭니다.

8. 08

   간을 보고 소금과 후추를 취향껏 더한 뒤 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 합니다.

9. 09

   좋아하는 토핑(고수, 아보카도, 라임 등)을 올려 따뜻하게 냅니다.