불맛 파히타 야채

Method

1. 01

   피망과 적양파는 두께를 최대한 고르게 채썬다 — 두께가 들쭉날쭉하면 얇은 부분만 먼저 타버린다.

2. 02

   큰 팬을 중강불에서 기름이 살짝 흔들릴 때까지 달군다.

3. 03

   피망, 양파, 소금 한 꼬집을 넣고 팬 가득 펼쳐준다. 이때부터는 자주 뒤적이지 않는다.

4. 04

   10~15분간 이따금씩만 저어가며 굽는다 — 자주 섞을수록 야채가 물러지니, 가장자리가 갈색으로 눌어붙게 그냥 둔다.

5. 05

   야채 숨이 살짝 죽고 군데군데 짙게 그을렸으면 오레가노를 넣고 골고루 버무린다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 다시 본 뒤 1분 더 볶아 향을 입힌다.

7. 07

   불을 끄고 팬에서 바로 꺼내 따뜻할 때 낸다 — 타코, 부리토볼, 현미밥 위 어디에 올려도 옳다.