스모키 엔칠라다 소스

Method

1. 01

   믹서에 양파, 토마토, 토마토 페이스트, 마늘을 넣고 매끈해질 때까지 간다. 한 번에 다 안 들어가면 두세 번에 나눠 갈아도 된다.

2. 02

   간 재료를 냄비에 옮기고 커민가루, 파프리카가루, 훈제 파프리카가루, 양파가루, 마늘가루, 오레가노, 소금 한 꼬집, 물 700ml를 넣어 잘 섞는다.

3. 03

   중불에 올려 끓어오르면 10~15분간 그대로 끓여 재료들의 맛이 어우러지게 한다.

4. 04

   작은 그릇에 애로우루트가루와 물 1큰술을 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어준다.

5. 05

   풀어둔 애로우루트물을 소스에 부어 빠르게 저어 섞는다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분간 뭉근히 졸인다. 소스가 살짝 걸쭉해지고 향이 진해지면 다 된 것이다.

7. 07

   한 김 식힌 뒤 간을 보고 소금으로 마무리한다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 안에 두고 쓸 수 있다.