스모키 엔칠라다 소스

Method

1. 01

   작은 볼에 칠리파우더, 커민가루, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 오레가노, 카옌페퍼, 소금을 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어둡니다.

2. 02

   팬을 중불에 달군 뒤 밀가루와 향신료 믹스를 넣고, 눌어붙지 않도록 계속 저으며 2~3분간 볶아 향을 끌어올립니다.

3. 03

   물, 토마토소스, 토마토페이스트를 붓고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 잘 저어 섞습니다.

4. 04

   중불을 유지하며 계속 저어 살짝 걸쭉해지면 약불로 낮춥니다.

5. 05

   약불에서 10분간 뭉근히 끓여 소스를 완성합니다. 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞추세요.

6. 06

   완성된 소스는 엔칠라다나 부리토볼에 바로 곁들이거나, 완전히 식혀 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다 (최대 3일).