스모키 가지토마토 딥과 통밀 피타

Method

1. 01

   냄비에 가지, 토마토, 대추야자, 파프리카가루, 마늘, 커민가루, 고춧가루를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근히 익힌다 — 숟가락으로 가지를 눌렀을 때 쉽게 뭉개지면 다 된 것이다.

3. 03

   불을 끄고 숟가락 뒷면으로 가지와 토마토를 가볍게 으깨 걸쭉하게 만든다. 곱게 갈지 말고 약간의 덩어리를 남겨야 씹는 맛이 산다.

4. 04

   고수와 레몬즙, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 간을 맞춘다.

5. 05

   기름을 두르지 않은 마른 팬을 중불에 달군 뒤 피타빵을 한 면당 2분씩 뒤집어가며 따뜻하게 데운다.

6. 06

   데운 피타를 8등분 웨지로 잘라 접시 가장자리에 두르고 가운데에 딥을 담아낸다.

7. 07

   딥은 따뜻할 때 가장 맛있지만 냉장 보관 후 실온에 잠깐 두었다 먹어도 좋다.