스모키 커민 콩 수프

Method

1. 01

   큰 냄비를 중불에 올리고 식용유(또는 물)를 두른 뒤 양파와 파프리카를 넣어 3~4분간 볶아 숨을 죽입니다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도만 더 볶아 마늘이 타지 않도록 합니다.

3. 03

   채수, 검은콩, 흰강낭콩, 다진 토마토, 옥수수, 커민가루를 모두 넣고 센 불로 끓어오를 때까지 가열합니다.

4. 04

   끓기 시작하면 불을 줄여 10분 정도 뭉근하게 끓여 채소가 부드러워지고 국물에 향이 배도록 합니다.

5. 05

   비건 체다치즈를 쓴다면 이 단계에서 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다.

6. 06

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 부족하면 소금이나 커민을 조금씩 더해 취향껏 조절합니다.

7. 07

   불을 끄고 그릇에 담은 뒤 깍둑썬 아보카도와 핫소스를 취향껏 올립니다.

8. 08

   또띠아 칩을 부숴 얹거나 곁들여 바삭한 식감을 더하면 완성입니다.