감자 옥수수 크림수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중간 불에서 양파를 3~4분간 볶아 투명해질 때까지 익힌다.

2. 02

   파프리카를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 살린다.

3. 03

   채수와 훈제 파프리카가루, 옥수수, 감자를 넣고 주걱으로 골고루 섞는다.

4. 04

   센 불로 한 번 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 뭉근히 끓여, 감자가 포크로 쉽게 들어갈 만큼 익힌다.

5. 05

   블렌더에 캐슈넛과 뉴트리셔널 이스트, 그리고 끓인 수프 2컵을 옮겨 담고 곱게 갈아 크림을 만든다.

6. 06

   갈아둔 크림을 다시 냄비에 부어 넣고 전체적으로 잘 섞는다.

7. 07

   소금으로 간을 맞추고 한소끔 더 데운 뒤, 따뜻할 때 바로 낸다.