훈제 파프리카 콘그릿과 토마토 케일 볶음

Method

1. 01

   냄비에 채수와 마늘 1쪽을 넣고 센 불에서 팔팔 끓인다.

2. 02

   끓기 시작하면 콘그릿을 부어 잘 저어준 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 정도, 걸쭉하고 부드러워질 때까지 가끔 저으며 익힌다. 튀는 죽 특성상 손잡이가 긴 주걱을 쓰면 화상을 피할 수 있다. 너무 되직하면 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

3. 03

   그 사이 큰 팬을 달궈 남은 마늘, 양파, 파프리카를 중불에서 3~4분 볶는다. 팬 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   토마토와 콩, 훈제 파프리카가루, 페페론치노 가루를 넣고 한소끔 끓인다.

5. 05

   냉동 케일을 넣고 숨이 완전히 죽을 때까지 저어가며 익힌 뒤 사과식초를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   그릇에 콘그릿을 담고 그 위에 토마토 케일 볶음을 듬뿍 얹는다.

7. 07

   기호에 따라 핫소스를 뿌리고 레몬을 짜서 곁들인다.