스모키 콜라드그린 감자스튜

Method

1. 01

   양파, 셀러리, 피망, 감자를 각각 썰고 동부콩은 헹궈서 물기를 빼고 콜라드그린은 굵게 채썰어 둔다.

2. 02

   마른 향신료(마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 타임, 오레가노, 딜, 파프리카가루 두 종류, 소금, 후추)를 월계수잎만 빼고 작은 그릇에 미리 섞어둔다.

3. 03

   냄비에 양파, 셀러리, 피망을 넣고 중불에서 5~7분간 볶아 숨이 죽으면 다진 마늘과 섞어둔 향신료를 넣고 1분간 향이 올라오도록 볶는다.

4. 04

   감자를 넣고 향신료가 고루 묻도록 저어준 뒤 토마토, 채소육수, 물, 리퀴드 스모크, 동부콩을 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   월계수잎과 콜라드그린을 넣고 국물 위로 살짝 눌러준다. 콜라드그린이 국물 위로 좀 삐져나와도 끓으면서 자연스레 가라앉으니 괜찮다.

6. 06

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도, 감자가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤 카옌페퍼와 핫소스를 넣고 간을 본다. 필요하면 소금과 핫소스를 더해 몇 분간 뜸을 들인 후 다진 파슬리와 사과식초 한 방울을 곁들여 낸다.