스모키 콜라드그린 감자조림

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 훈제 파프리카, 칠리파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶은 뒤, 채소육수·물·타마리·다이스 토마토·핫소스·향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞는다.

4. 04

   국물이 끓어오르면 불을 줄이고, 콜라드그린과 감자, 베이킹소다를 넣어 국물 속으로 꾹 눌러준다.

5. 05

   뚜껑을 덮지 않은 채 10~30분간 뭉근히 끓인다. 감자 굵기에 따라 시간이 달라지니 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 가끔 저어준다.

6. 06

   그린빈을 넣고 몇 분 더 끓인 뒤 국물을 한 숟갈 떠서 간을 보고 소금과 후추로 마무리한다.

7. 07

   불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 사과식초와 핫소스를 살짝 뿌린 뒤 다진 파슬리를 올려 낸다.