스모키 치폴레 랜치 드레싱

Method

1. 01

   캐슈넛을 끓는 물에 잠기도록 부어 15~20분간 불린다. 시간이 부족하면 작은 냄비에 물과 함께 넣고 10분간 삶아도 된다 — 이 편이 훨씬 빠르다.

2. 02

   불린(또는 삶은) 캐슈넛의 물기를 빼고 고속 블렌더에 옮겨 담는다.

3. 03

   물, 식초, 메이플시럽, 백된장, 식물성 요거트, 양파가루, 마늘가루, 훈제 파프리카가루, 겨자가루, 치폴레가루, 소금을 모두 넣는다.

4. 04

   전체가 매끄럽고 크림처럼 균일해질 때까지 고속으로 간다.

5. 05

   말린 딜과 파슬리를 넣고 블렌더를 두세 번만 짧게 돌려 가볍게 섞는다 — 오래 갈면 허브 향이 날아가니 펄스로 마무리한다.

6. 06

   맛을 보고 소금이나 메이플시럽으로 간을 조절한다.

7. 07

   냉장고에서 30분 정도 두면 풍미가 더 어우러진다. 좋아하는 샐러드나 채소 스틱에 곁들여 낸다.