훈제 치폴레 감자 크림수프

Method

1. 01

   작은 냄비에 캐슈를 담고 잠길 만큼 물을 부어 끓인 뒤, 불을 줄여 10분간 삶고 물기를 뺀다.

2. 02

   푸드프로세서에 삶은 캐슈, 식물성 우유, 라임즙, 뉴트리셔널 이스트, 다진 치폴레 페퍼, 소금을 넣고 아주 매끄러워질 때까지 갈아 치폴레 캐슈크림을 만든다. 중간중간 볼 벽면을 긁어내리면 더 곱게 갈린다.

3. 03

   큰 냄비(또는 더치오븐)에 채수, 와일드라이스, 양파, 마늘, 월계수잎, 커민가루를 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 35분간 은근히 끓인다.

4. 04

   감자를 넣고 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮은 채 5분 더 끓인다.

5. 05

   콜리플라워, 포블라노 고추, 만들어둔 치폴레 캐슈크림을 넣고 살짝 끓어오를 때까지만 데운다.

6. 06

   뚜껑을 열고 10분간 더 끓이며 원하는 농도와 재료의 익힘 정도가 될 때까지 가끔 저어준다.

7. 07

   월계수잎을 건져낸 뒤 그릇에 담고, 기호에 따라 라임 웨지를 곁들여 낸다.