훈제 치폴레 버섯 타코

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 치폴레가루, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더를 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 따로 둔다.

2. 02

   달군 팬에 슬라이스한 버섯과 타마리를 넣고 중강불에서 7~10분간 볶아 버섯이 수분을 충분히 내놓도록 한다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 30초 정도 빠르게 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   라임즙과 앞서 만든 향신료 믹스를 넣고 3~5분 더 볶아 훈연 향이 버섯 전체에 배어들게 한다. 소금으로 간을 맞춘다.

5. 05

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 몇 분간 그대로 두어 남은 열기로 향이 깊게 스며들게 한다.

6. 06

   피코 데 가요용 할라피뇨, 방울토마토, 양파, 고수, 라임즙, 마늘, 소금을 볼에 넣고 골고루 섞는다.

7. 07

   또띠아를 살짝 데운 뒤 볶은 버섯을 듬뿍 올리고 피코 데 가요, 아보카도, 다진 고수를 얹어 마무리한다.