스모키 치폴레 검은콩 잭프루트 버거

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   캐슈너트에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물기를 뺀다. 블렌더에 캐슈너트, 물 80ml, 소금 1g, 라임 제스트, 라임즙, 토마토 페이스트, 머스터드, 치폴레 페퍼, 설탕, 마늘을 넣고 아주 부드럽게 갈아 치폴레 라임 소스를 만든다.

3. 03

   푸드프로세서에 검은콩과 소스 2큰술을 넣고 곱게 갈아준 뒤, 잭프루트를 넣고 몇 번 더 돌려 결대로 잘게 부순다.

4. 04

   큰 볼에 옮겨 빵가루 절반, 남은 소금, 실파, 옥수수, 훈제 파프리카, 커민, 후추를 넣고 고루 섞는다. 반죽이 너무 질면 빵가루를 조금씩 더한다.

5. 05

   반죽을 4등분해 두께 2cm 정도의 패티로 빚고, 남은 빵가루를 겉면에 꾹꾹 눌러 입힌다.

6. 06

   패티를 베이킹시트에 올려 20분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어주면 겉면이 더 고르게 노릇해진다.

7. 07

   구운 패티를 버거빵에 얹고 잎채소, 토마토, 치폴레 라임 소스를 듬뿍 올려 완성한다. 남은 소스는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 일주일까지 두고 다른 요리에도 곁들일 수 있다.