훈제 치폴레 콩 딥

Method

1. 01

   콩 통조림은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 완전히 뺀다 — 이 과정을 생략하면 딥이 텁텁하고 짠맛이 강해진다.

2. 02

   마늘은 편으로 얇게 썰어 둔다. 통마늘째 넣으면 갈리는 동안 덜 곱게 퍼질 수 있다.

3. 03

   푸드프로세서에 콩, 마늘, 치폴레 페퍼, 아도보 소스, 커민가루를 한번에 넣는다.

4. 04

   물 2큰술을 먼저 넣고 곱게 갈리도록 30초씩 끊어서 돌린다 — 날이 헛도는 소리가 나면 그때마다 중간중간 멈춰 옆면을 긁어 내려준다.

5. 05

   질감이 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 추가하며 원하는 되기가 될 때까지 갈아준다.

6. 06

   한 스푼 떠서 간을 본 뒤 소금으로 마무리하고, 매운맛을 더 원하면 치폴레나 아도보 소스를 조금 더 넣어 다시 갈아준다.

7. 07

   그릇에 옮겨 담고 다진 고수를 올려 마무리한다.

8. 08

   채소 스틱이나 토르티야 칩과 함께 바로 내거나, 냉장고에서 하루 정도 재워 먹으면 향이 더 진해진다.