훈연 치폴레 콩고기 칠리

Method

1. 01

   큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 달군 뒤 양파와 포블라노 고추를 넣어 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 5분 정도 볶는다.

2. 02

   볶는 동안 작은 볼에 건조 콩고기, 뜨거운 물, 부용 큐브를 넣고 잘 섞어 최소 10분간 불려둔다 — 물을 충분히 머금어야 나중에 씹는 맛이 산다.

3. 03

   볶은 양파에 마늘가루, 칠리파우더, 커민가루를 넣고 향이 확 올라올 때까지 10~15초만 재빨리 볶는다.

4. 04

   강낭콩, 불맛 토마토, 치폴레 아도보 소스, 불려둔 콩고기를 모두 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 끓어오를 때까지 가열한다.

5. 05

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15분 정도 뭉근히 끓인다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고, 더 매콤하게 즐기고 싶다면 치폴레 소스를 조금 더 넣는다.

7. 07

   불을 끄고 라임즙과 다진 고수를 넣어 마무리 향을 살린 뒤 뜨거울 때 그릇에 담아낸다.