병아리콩 토마토조림 덮밥

Method

1. 01

   작은 그릇에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 회향씨가루, 말린 파슬리, 칠리파우더, 생강가루, 고수씨가루를 담아 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   팬에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   불을 중약불로 낮추고 다진 마늘과 토마토페이스트를 넣어 1분간 빠르게 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   채소육수, 물, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트와 1단계의 향신료 믹스를 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 불을 줄여 5분간 뭉근히 끓여 소스에 맛이 배게 한다.

6. 06

   베이킹소다와 병아리콩을 넣어 골고루 섞고 다시 5분간 졸인다 — 베이킹소다는 콩을 더 부드럽게 만드는 작은 트릭이다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 3분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   갓 지은 밥 위에 소스를 듬뿍 얹고 다진 파슬리(또는 고수)를 뿌린다.

9. 09

   더 죄스럽게 즐기고 싶다면 후무스 한 스푼을 올려 마무리한다.