훈제 병아리콩 케일 피데오

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 말린 다진 양파, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 소금, 후추를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   깊은 냄비나 두꺼운 팬을 중강불에 올려 적양파를 넣고 5~7분간 투명해질 때까지 볶습니다. 오일 없이 볶는다면 물을 1~2큰술씩 더해가며 눌어붙지 않게 볶아주세요.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 토마토 페이스트와 1번의 향신료 믹스를 넣고 2~3분간 볶아 향을 끌어올립니다.

4. 04

   화이트와인을 부어 알코올 향이 날아갈 때까지 2~3분간 졸입니다. 와인이 없다면 이 단계는 건너뛰고 채소 육수를 조금 더 넣어주세요.

5. 05

   다진 토마토 통조림, 채소 육수, 물, 리퀴드 스모크, 다진 선드라이드 토마토를 넣고 센 불로 끓어오르게 합니다.

6. 06

   끓기 시작하면 부러뜨린 스파게티면과 병아리콩을 넣고 불을 줄여, 면이 거의 익을 때까지 가끔 저어가며 끓입니다.

7. 07

   케일을 넣고 면과 케일이 원하는 식감이 될 때까지 1~2분 더 끓입니다.

8. 08

   마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 뜨거울 때 바로 그릇에 담아냅니다.