훈연 캐슈 드레싱

Method

1. 01

   캐슈넛이 잠기도록 끓는 물을 붓고 20분간 불린다. 시간 여유가 있다면 찬물에 4시간 이상 불려도 좋다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물을 체에 밭쳐 완전히 따라 버린다.

3. 03

   믹서에 불린 캐슈넛, 타히니, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 사과식초, 훈제 파프리카 가루, 소금, 물을 모두 넣는다.

4. 04

   고속으로 1분 이상 갈아 알갱이가 남지 않도록 곱게 간다. 중간에 믹서 벽면에 튄 재료를 한 번 긁어내려 다시 갈아준다.

5. 05

   살짝 맛을 보고 소금과 식초 양을 취향껏 조절한다.

6. 06

   농도가 되직하면 물을 1큰술씩 추가하며 원하는 점도로 맞춘다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하고, 샐러드는 물론 구운 채소나 버거 소스로도 곁들인다.