훈제향 당근 록스 베이글

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깐 뒤 올리브유를 골고루 발라둔다.

2. 02

   필러나 감자칼로 당근을 최대한 얇게 세로로 슬라이스한다. 얇을수록 나중에 베이글 위에서 살랑거리며 접히는 식감이 산다.

3. 03

   슬라이스한 당근을 기름 바른 시트에 겹치지 않게 펼치고 소금을 뿌려 5분간 그대로 둔다. 이 사이 살짝 숨이 죽으며 밑간이 배어든다.

4. 04

   작은 볼에 물, 올리브유, 식초, 레몬즙, 훈제 파프리카 가루, 후추를 섞어 마리네이드를 만든다.

5. 05

   손이나 붓으로 당근 앞뒤에 마리네이드를 듬뿍 발라준 뒤, 시트를 포일로 꼼꼼히 덮어 오븐이 예열되는 동안 재워둔다. 남는 마리네이드는 버리지 말고 베이글용으로 남겨둔다.

6. 06

   15분간 굽고 포일을 살짝 들어 당근 하나를 확인한다. 부드럽게 휘어지면 완성, 아직 뻣뻣하면 5분씩 더 굽는다 — 두께에 따라 시간 차이가 크다.

7. 07

   다 구워지면 뜨거울 때 바로 밀폐용기에 옮겨 담고 뚜껑을 닫는다. 그대로 1시간 식히면 남은 열기로 향이 속까지 스며든다.

8. 08

   토스트한 베이글 단면에 남겨둔 마리네이드를 살짝 바르고 크림치즈를 두툼하게 편다.

9. 09

   당근 슬라이스 3~4장을 살짝 접듯이 올리고 케이퍼, 샬롯, 딜을 흩뿌려 마무리한다. 실온에서 바로 먹는다.