훈제 당근 소시지 핫도그

Method

1. 01

   당근 껍질을 벗기고 15cm 정도로 다듬어, 두꺼운 쪽은 살짝 깎아내 굵기를 최대한 고르게 맞춥니다. 이렇게 하면 나중에 익는 속도도 고르게 됩니다.

2. 02

   냄비에 당근이 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 8~10분간 삶아 겉만 부드럽게 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3. 03

   큰 볼에 채소 육수, 사과식초, 간장, 메이플시럽, 훈제 파프리카가루, 머스타드 파우더, 코리앤더가루, 마늘가루, 양파가루, 리퀴드 스모크, 정향가루와 물 120ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 04

   밀폐용기나 지퍼백에 삶은 당근과 양념장을 넣고 냉장고에서 최소 4시간, 되도록 하루 정도 재웁니다. 중간에 한 번씩 뒤집어주면 양념이 골고루 배어듭니다.

5. 05

   당근을 건져 남은 양념장은 버리고, 달군 그릴팬이나 오븐 팬에 올려 겉면에 그릴 자국이 생기도록 중강불에서 5~8분 굽습니다. 오븐을 쓴다면 230도에서 8~10분, 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 구워도 좋습니다.

6. 06

   통밀 번을 팬이나 토스터에 살짝 구워 따뜻하게 준비합니다.

7. 07

   구운 당근을 번에 끼우고 다진 적양주, 홀그레인 머스타드, 채썬 오이를 듬뿍 올려 완성합니다.