스모키 케이준 감자 옥수수 스튜

Method

1. 01

   카옌페퍼와 월계수잎을 뺀 나머지 마른 향신료를 작은 그릇에 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 양파, 셀러리, 피망을 넣어 7~9분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣고 1분간 계속 저어가며 볶아 밀가루 비린내를 날립니다.

4. 04

   채수, 물, 간장, 식초, 핫소스, 메이플시럽, 리퀴드 스모크, 다이스 토마토와 향신료 믹스를 모두 넣고 나무 주걱으로 바닥을 긁듯 저어 눌어붙은 밀가루를 풀어줍니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 한 번 더 섞습니다.

5. 05

   감자와 옥수수를 넣고 월계수잎을 넣은 뒤 25~35분간 뭉근히 끓입니다. 감자가 포크로 부드럽게 들어갈 때까지 가끔 저어주세요.

6. 06

   감자가 다 익으면 간을 보고 취향껏 카옌페퍼를 더해 2분 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

7. 07

   월계수잎을 건져내고 10분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 담백한 빵과 함께 냅니다.