훈제향 양배추 감자 콩수프

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 3~4cm 크기로 썰고, 양파·셀러리·당근은 잘게 썬다. 콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 뺀다.

2. 02

   작은 그릇에 말린 다진 양파, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 훈제 파프리카가루, 소금, 후추, 페페론치노 플레이크를 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 미리 섞어두면 국물 전체에 향이 고르게 퍼진다.

3. 03

   코팅 냄비나 두꺼운 팬에 기름 없이 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중강불에서 5~7분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 채수나 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

5. 05

   물, 채수, 토마토소스, 흰된장을 넣고 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   향신료 믹스와 사과식초, 훈연액(사용한다면), 양배추, 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 감자와 양배추가 거의 익을 때까지 20분 정도 뭉근히 끓인다.

7. 07

   카넬리니콩을 넣고 5~10분 더 끓여 감자와 양배추를 완전히 부드럽게 익힌 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 페페론치노 플레이크와 어린잎채소를 올려 마무리한다.