숯불향 그릴 채소 샐러드

Method

1. 01

   기름 없이 달군 무쇠팬이나 웍에 옥수수를 통째로 올려 겉면이 거뭇거뭇해질 때까지 굴려가며 구운 뒤 따로 둔다.

2. 02

   같은 팬에 파프리카를 넣고 모든 면이 까맣게 그을릴 때까지 굽고, 애호박과 노란 호박도 순서대로 같은 방식으로 구워 낸다. 마지막으로 적양파 링을 앞뒤로 바짝 태우듯 구워 마무리한다.

3. 03

   큰 볼에 디종 머스터드, 메이플시럽, 레몬즙 2큰술, 다진 마늘, 물을 넣고 걸쭉한 크림 농도가 될 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

4. 04

   드레싱에 소금과 카옌페퍼를 넣고 간을 맞춘다. 매콤한 향을 원하면 카옌페퍼를 조금 더 추가해도 좋다.

5. 05

   구운 옥수수를 볼에 세워 넣고 칼로 아래 방향으로 밀어내듯 알을 분리한다. 그을린 파프리카, 애호박, 노란 호박, 적양파는 한입 크기로 깍둑 썬다.

6. 06

   따뜻한 채소들을 드레싱 볼에 넣고 손으로 조물조물 버무려 채소가 드레싱을 충분히 머금도록 잠시 둔다.

7. 07

   그 위에 손질한 로메인과 어린잎채소를 올리고 다진 딜을 뿌린다.

8. 08

   먹기 직전에 전체를 가볍게 뒤섞고, 마무리로 레몬즙을 둘러 산미를 살린 뒤 필요하면 소금을 더해 간을 맞춘다.