훈제 파프리카 동부콩 수프

Method

1. 01

   말린 동부콩은 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 담가 하룻밤 불려둡니다. 통조림 동부콩을 쓴다면 이 과정은 건너뛰고 헹궈서 물기만 빼면 됩니다.

2. 02

   불린 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 냄비에 오일을 둘러 센 불로 달굽니다.

3. 03

   양파, 마늘, 피망, 셀러리를 넣고 가장자리가 살짝 갈색이 돌 때까지 볶아 채소 향을 끌어올립니다.

4. 04

   훈제 파프리카가루, 소금, 후추를 넣고 20초 정도 빠르게 섞어 향신료 향이 기름에 배도록 합니다.

5. 05

   물기 뺀 동부콩과 물을 붓고 센 불로 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 30분 정도 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 06

   콩을 한 숟갈 떠서 익은 정도를 확인하고, 국물이 너무 졸았다면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춥니다.

7. 07

   불을 끄고 간을 본 뒤 레몬즙을 짜 넣어 산뜻하게 마무리합니다.

8. 08

   그릇에 담고 다진 파슬리를 올려 향긋하게 완성합니다.