스모키 검은콩 토르티야 캐서롤

Method

1. 01

   큰 팬에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤, 자글자글 끓기 시작하면 양파와 파프리카를 넣고 5분간 볶습니다.

2. 02

   불을 중불로 줄이고 마늘, 칠리파우더, 오레가노, 바질을 넣어 2분 더 볶습니다. 팬 바닥이 마르면 물을 조금씩 더해가며 눌어붙지 않게 합니다.

3. 03

   다이스 토마토, 검은콩, 애호박, 옥수수, 케일, 토르티야 조각 4장 분량을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 익힙니다. 중간에 한 번 저어줍니다.

4. 04

   오븐을 190°C로 예열하고, 23×33cm 크기의 오븐용 그릇을 준비합니다. 따로 기름칠은 필요 없습니다.

5. 05

   익힌 채소 1컵을 덜어 블렌더에 곱게 갈아줍니다. 되직하면 물을 조금 넣어 갈고, 다시 팬에 부어 섞습니다 — 이 과정이 소스처럼 걸쭉한 질감을 만드는 비결입니다.

6. 06

   완성된 채소 믹스를 오븐용 그릇에 옮겨 담고, 남은 토르티야 조각 2장 분량을 위에 흩뿌립니다.

7. 07

   뚜껑 없이 15분간 굽고, 꺼낸 뒤 5분 정도 그대로 두었다가 잘라냅니다.

8. 08

   아보카도나 과카몰리를 곁들이면 완성 — 매콤함이 부족하다 싶으면 청양고추나 페퍼론치노를 다져 더해도 좋습니다.