스모키 검은콩 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 훈제 파프리카, 칠리 파우더, 커민, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   양파, 당근, 셀러리, 홍피망, 다진 마늘을 푸드프로세서에 넣고 잘게 다진다. 푸드프로세서가 없다면 칼로 최대한 잘게 썰어도 좋다.

3. 03

   냄비를 중강불에 달군 뒤 다진 채소를 넣고 수분이 거의 날아갈 때까지 7~8분간 볶는다.

4. 04

   토마토 페이스트와 밀가루, 만들어둔 향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 재빨리 볶는다.

5. 05

   채소 육수, 물, 검은콩, 월계수잎을 넣고 잘 섞은 뒤 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   뚜껑을 열고 라임즙을 넣은 뒤 월계수잎을 건져낸다.

7. 07

   감자매셔나 블렌더로 콩의 절반 정도를 살짝 으깨 걸쭉하고 크리미한 질감을 만든다.

8. 08

   간을 보고 소금, 후추 등을 기호에 맞게 더한 뒤 5분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

9. 09

   고수와 아보카도, 라임을 올려 밥과 함께 낸다.