Method
- 01
두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중간 불에서 양파를 투명해질 때까지 3~4분간 볶는다.
- 02
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.
- 03
당근과 셀러리를 넣고 1~2분간 볶아 채소 본연의 단맛을 끌어올린다.
- 04
삶은 검은콩과 채소육수, 커민 가루를 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뭉근히 끓인다.
- 05
국물 약 700ml를 블렌더로 곱게 갈아 다시 냄비에 부어 걸쭉한 농도를 맞춘다. 핸드블렌더로 냄비 안에서 바로 갈아도 된다.
- 06
라임즙과 핫소스, 소금을 넣고 입맛에 맞게 간을 조절한다.
- 07
그릇에 담고 아보카도, 고수, 캐슈 사워크림을 올려 또띠아칩과 함께 바로 낸다.
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Inspired by Nora Cooks