밥도둑 검은콩조림

Method

1. 01

   중간 불로 달군 냄비에 양파와 파프리카를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶으세요.

2. 02

   마늘, 소금, 커민가루, 오레가노를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶습니다.

3. 03

   레드와인식초를 한 바퀴 둘러 산미를 살짝 입힙니다.

4. 04

   검은콩을 국물째 붓고 물이나 채수를 더해 중약불로 8~10분간 뭉근하게 끓입니다.

5. 05

   콩이 원하는 만큼 걸쭉해지면 불을 끕니다 — 오래 끓일수록 콩이 뭉개지면서 국물이 진해지니, 중간중간 맛을 보며 취향껏 조절하세요.

6. 06

   토르티야, 밥, 감자 삶은 것 등 원하는 것과 곁들여 냅니다.