스모키 블랙빈 버거

Method

1. 01

   검은콩을 포크나 감자 매셔로 대충 으깨세요. 완전히 곱게 갈지 말고 콩 알갱이가 살짝 남아 있어야 패티에 식감이 삽니다.

2. 02

   큰 볼에 으깬 검은콩, 고구마, 현미밥, 두부를 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   케첩, 마늘가루, 타마리, 식초, 뉴트리셔널 이스트, 훈제 파프리카가루를 넣고 치대듯 반죽하세요. 손으로 뭉쳤을 때 갈라지면 두유를 한 큰술씩 더해 되기를 맞춥니다.

4. 04

   시간 여유가 있다면 반죽을 냉장고에 30분~1시간 정도 두세요. 훨씬 잘 뭉쳐집니다.

5. 05

   반죽을 손바닥 크기로 나눠 두께 1cm 정도의 패티 모양으로 빚습니다.

6. 06

   패티 옆면을 도마에 살짝 굴려가며 다듬으면 모양이 더 깔끔하게 잡힙니다.

7. 07

   코팅 팬을 중불로 달군 뒤 기름을 살짝 두르고 한 면당 4~5분씩 노릇하게 구워주세요. 한 번에 굽기 힘들면 180도 오븐에서 20분간 구워도 좋습니다.

8. 08

   번 사이에 끼우거나 채소와 곁들여 좋아하는 소스와 함께 내세요.