스모키 콩 칠리

Method

1. 01

   월계수잎과 카옌페퍼를 뺀 나머지 가루 향신료를 작은 볼에 모두 넣고 고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 피망, 청양고추를 넣고 중불에서 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 한두 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   채소육수, 물, 훈제 다진 토마토, 그린칠리 통조림, 뉴트리셔널 이스트, 핫소스, 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓으면 즉시 약불로 줄인다.

5. 05

   베이킹소다를 넣어 잘 저은 뒤 1분간 그대로 끓인다.

6. 06

   강낭콩, 흰강낭콩, 월계수잎을 넣고 가끔 저어가며 30분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   마사 하리나와 카옌페퍼, 메이플시럽을 넣어 농도와 간을 맞추고 10분 더 끓인다.

8. 08

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 15분간 그대로 두어 맛이 배게 한 뒤 월계수잎을 건져낸다.

9. 09

   그릇에 담고 아보카도, 비건 사워크림, 토르티야칩을 듬뿍 올려 낸다.