스모키 바비큐 템페 구이

Method

1. 01

   템페는 키친타월로 물기를 가볍게 눌러 제거한 뒤 0.7cm 두께로 어슷하게 썬다.

2. 02

   양파와 마늘은 잘게 다진다.

3. 03

   팬에 올리브오일을 두르고 중강불에서 달군다.

4. 04

   다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 1분 정도 볶는다.

5. 05

   팬 한쪽으로 양파를 밀어두고 템페를 넣어 양면이 노릇해질 때까지 각각 2~3분씩 굽는다. 자주 뒤집지 말고 진득하게 지져야 겉이 바삭해진다.

6. 06

   바비큐 소스와 소금, 후추를 넣고 템페 전체에 골고루 묻도록 주걱으로 뒤적인다.

7. 07

   불을 약불로 줄이고 소스가 걸쭉하게 캐러멜라이즈될 때까지 10분간 저어가며 졸인다. 바닥이 눌어붙지 않도록 중간중간 확인한다.

8. 08

   불을 끄고 바로 접시에 담는다. 참깨나 쪽파를 올리면 향이 한층 산다.