겉바속쫀 스모키 BBQ 템페

Method

1. 01

   템페를 가로로 약 1.2cm 두께로 썬 다음, 각 조각을 다시 세로로 얇게 갈라 도톰한 스테이크 모양으로 준비합니다.

2. 02

   쓴맛이 신경 쓰인다면 찜기에 10분 정도 쪄서 잡내를 빼도 좋지만, 소스 자체가 진하고 스모키해서 생략해도 무방합니다.

3. 03

   도마나 접시에 키친타월을 깔아 구운 템페를 옮겨둘 자리를 미리 마련해둡니다.

4. 04

   넓은 팬에 기름 절반을 두르고 중불로 달군 뒤 템페를 서로 겹치지 않게 펼쳐 한쪽 면이 노릇해질 때까지 3~4분간 굽습니다.

5. 05

   남은 기름을 템페 윗면에 살짝 발라준 다음 뒤집어 반대쪽도 노릇해질 때까지 2~4분간 더 굽고, 키친타월 위로 옮겨 기름기를 가볍게 뺍니다.

6. 06

   불을 잠시 끄고 팬을 조금 식힌 뒤 다시 약불로 올리고 바비큐 소스를 부어, 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 1~2분 데웁니다.

7. 07

   구워둔 템페를 팬에 다시 넣고 소스가 겉면에 고루 스며들도록 1~2분간 버무리듯 익히면 완성입니다.