스모키 바비큐 콩고기 샌드위치

Method

1. 01

   냄비에 물과 채소 부이용 페이스트를 넣고 약불에서 잘 저어 녹인 뒤, 뜨거운 상태를 유지합니다.

2. 02

   소이 컬을 고운체에 밭쳐 부스러기를 걸러낸 뒤, 뜨거운 육수에 넣고 완전히 잠기도록 눌러줍니다. 불을 끄고 10분간 그대로 두어 불립니다. 이 시간 동안 코울슬로를 버무려 두면 좋습니다.

3. 03

   체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한 김 식으면 양손으로 꽉 짜서 남은 육수를 최대한 빼냅니다. 도톰한 조각은 결대로 0.6cm 폭으로 썰어주면 훨씬 바삭하게 구워집니다.

4. 04

   볼에 손질한 소이 컬과 간장 절반을 넣고 골고루 버무린 뒤, 남은 간장과 전분, 후추를 더해 한 번 더 버무립니다.

5. 05

   팬에 기름을 두르고 중불에서 달군 뒤 소이 컬을 넣습니다. 처음 2분은 그대로 두고, 이후 2분 간격으로 한 번씩만 뒤적이며 10~12분간 노릇하고 바삭하게 굽습니다.

6. 06

   불을 약하게 줄이고 바비큐 소스를 부어 30초만 재빠르게 버무립니다. 오래 두면 눅눅해지니 소스가 겉면에 코팅되는 느낌만 살립니다.

7. 07

   번 안쪽에 비건 버터를 살짝 바르고 팬에 노릇하게 구워줍니다.

8. 08

   아래쪽 번에 코울슬로를 듬뿍 얹고 바비큐 소이 컬을 쌓은 뒤, 토마토와 피클을 올리고 나머지 번으로 덮으면 완성입니다.