매콤달콤 바비큐 콜리플라워윙

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   콜리플라워를 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤 길이 5cm 정도의 도톰한 조각으로 썬다. 물기가 남아 있으면 튀김옷이 흘러내리니 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아준다.

3. 03

   볼에 밀가루, 두유, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 황설탕, 리퀴드 스모크를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞어 튀김옷 반죽을 만든다.

4. 04

   콜리플라워 조각을 반죽에 담가 전체에 고루 묻힌 뒤 여분은 살짝 털어내고, 베이킹시트에 서로 닿지 않게 펼쳐 올린다.

5. 05

   15분간 초벌로 굽는다. 겉면이 살짝 마르며 형태가 잡히는 단계다.

6. 06

   굽는 동안 바비큐 소스를 작은 냄비에 약불로 데운다.

7. 07

   초벌구이한 콜리플라워를 꺼내 따뜻한 바비큐 소스에 하나씩 담갔다가 다시 베이킹시트에 올린 뒤 5분 더 굽는다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 비건 랜치 드레싱을 곁들여 뜨거울 때 바로 낸다.