훈연 두부 베이컨

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 베이킹팬 바닥에 기름을 얇게 발라 준비한다.

2. 02

   두부를 세로로 반 갈라 절반만 사용하고(나머지 절반은 다른 요리에 활용), 최대한 얇게(3mm 안팎) 세로로 슬라이스한다. 더 얇게 만들고 싶다면 슬라이스를 한 번 더 길게 반으로 가른다.

3. 03

   슬라이스한 두부를 팬에 겹치지 않게 펼쳐 10분 굽고, 뒤집어서 5분 더 구워 초벌구이한다.

4. 04

   굽는 동안 작은 볼에 간장, 물, 메이플시럽, 리퀴드 스모크를 넣고 잘 섞어 훈연 마리네이드를 만든다.

5. 05

   초벌구이한 두부를 오븐에서 꺼내 마리네이드를 팬 전체에 골고루 붓는다.

6. 06

   다시 오븐에 넣어 10분 굽고, 뒤집어서 5분 더 구워 마리네이드가 배어들고 가장자리가 살짝 그을리듯 바삭해지게 한다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 5분 정도 그대로 식힌다 — 식으면서 식감이 한층 더 쫄깃해진다.