훈제 맥주향 무 소시지 핫도그

Method

1. 01

   무는 껍질을 벗겨 지름 3cm, 길이 12~13cm로 도톰하게 잘라 소시지 모양 6개를 만듭니다. 너무 가늘게 자르면 그릴에서 쉽게 부서지니 도톰하게 남겨두세요.

2. 02

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 무를 넣어 끓인 뒤, 끓기 시작하면 불을 줄여 9~13분간 삶아 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 익힙니다.

3. 03

   삶은 무는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 한 김 식힙니다.

4. 04

   볼에 맥주 300ml, 사과식초, 액상 훈연향, 마조람, 크러시드페퍼, 흰후추, 정향가루, 캐러웨이씨 2작은술을 섞어 마리네이드를 만듭니다.

5. 05

   지퍼백에 무 소시지와 마리네이드를 넣고 물을 살짝 더해 재료가 잠기게 한 뒤 냉장고에서 4시간에서 최대 하루 정도 재웁니다. 중간에 한두 번 뒤집어주면 더 고르게 배어듭니다.

6. 06

   재운 무는 건져 마리네이드를 버리고, 달군 그릴팬에 올려 겉면에 그릴 자국이 선명해지도록 7~10분간 굴려가며 굽습니다.

7. 07

   다른 팬에 양파와 마늘을 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮어 8~12분간 볶습니다. 눌어붙으려 하면 남은 맥주를 조금씩 부어가며 볶고, 마지막에 남은 캐러웨이씨를 더합니다.

8. 08

   통곡물 핫도그빵을 살짝 데운 뒤 구운 무 소시지를 하나씩 끼웁니다.

9. 09

   볶은 양파와 방울토마토, 홀그레인 머스타드를 듬뿍 올려 완성합니다.