구운 채소 곁들인 완두콩 스매시

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   콜리플라워, 적양파, 당근을 팬에 펼쳐 담고 올리브오일을 골고루 두른 뒤 소금과 후추로 밑간한다.

3. 03

   예열된 오븐에서 20~25분간, 가장자리가 노릇해질 때까지 굽는다.

4. 04

   채소가 구워지는 동안 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 냉동 완두콩을 넣어 10~15분간 부드러워질 때까지 삶는다.

5. 05

   완두콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

6. 06

   포크로 완두콩을 굵게 으깨고 소금, 후추로 다시 한번 간을 맞춘다 (너무 곱게 으깨지 않아야 씹는 맛이 산다).

7. 07

   그릇에 으깬 완두콩을 넉넉히 깔고 그 위에 구운 채소를 담는다.

8. 08

   통깨와 생타임을 뿌려 향을 더하고 바로 낸다.