뭉근히 졸인 감잼

Method

1. 01

   잘 익은 감은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 굵직하게 깍둑썰기 합니다.

2. 02

   손질한 감을 작은 냄비에 담고 레몬즙을 넣어 골고루 버무린 뒤, 중약불에서 5분간 자주 저어가며 익힙니다.

3. 03

   포크나 감자 으깨기 도구로 감을 가볍게 으깨 질감을 만들어 줍니다.

4. 04

   설탕과 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

5. 05

   불을 약하게 줄여 10분간 뭉근히 졸이며 이따금 저어 줍니다.

6. 06

   국물이 거의 졸아들어 걸쭉한 잼 농도가 될 때까지 5분 단위로 나눠 계속 졸여 주세요 (감의 수분량에 따라 시간 차이가 있을 수 있어요).

7. 07

   한 번 더 가볍게 으깨어 매끈한 질감으로 마무리합니다.

8. 08

   불에서 내린 뒤 밀폐 용기에 옮겨 완전히 식힌 다음 냉장 보관합니다.