슬로우쿠커 잭프루트 카르니타스 타코

Method

1. 01

   칠리파우더, 마늘가루, 큐민가루, 말린 양파, 오레가노, 파프리카가루, 카이엔페퍼, 옥수수전분을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 시즈닝을 만든다.

2. 02

   잭프루트는 체에 밭쳐 브라인을 완전히 헹궈낸 뒤, 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 짜낸다 — 물기가 남아 있으면 양념이 겉돌기만 하니 이 과정을 생략하지 않는다.

3. 03

   슬로우쿠커에 잭프루트를 넣고 준비한 시즈닝을 골고루 뿌린 다음 물을 부어 잘 섞는다.

4. 04

   살사소스, 라임즙, 다진 할라피뇨를 넣고 다시 한 번 뒤적여 재료를 고루 배합한다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 약불(Low)로 8시간 익힌다. 중간에 뚜껑을 자주 열면 수분이 날아가 뻑뻑해지니 그대로 둔다.

6. 06

   다 익으면 포크 두 개로 결대로 찢어 카르니타스처럼 부드럽게 풀어주고, 남은 국물과 한 번 더 버무려 촉촉하게 마무리한다.

7. 07

   토르티야를 마른 팬에 살짝 데운 뒤 찢은 잭프루트를 넉넉히 올린다.

8. 08

   다진 양파, 토마토, 고수를 취향껏 얹는다.

9. 09

   라임을 짜서 뿌리고 원한다면 핫소스나 타코소스를 곁들여 완성한다.