칼로 써는 비건 체다치즈

Method

1. 01

   캐슈넛에 끓는 물을 넉넉히 부어 5분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 그 사이 작은 그릇 2개나 밀폐용기 하나에 기름을 살짝 발라 둔다.

2. 02

   불린 캐슈넛과 레몬즙, 코코넛오일, 뉴트리셔널 이스트, 옥수수전분, 파프리카가루, 강황가루, 소금, 물 240ml를 블렌더에 넣고 입자가 전혀 느껴지지 않을 때까지 곱게 간다.

3. 03

   작은 냄비에 남은 물 240ml와 한천가루를 넣고 약불에서 저어 완전히 녹인 뒤, 갈아둔 캐슈넛 혼합물을 부어 섞는다.

4. 04

   센 불로 올려 계속 휘저으며 끓이고, 끓기 시작하면 1~2분 더 저어 눌어붙지 않게 익힌다. 이 단계에서 국물처럼 흐르던 질감이 죽처럼 되직해진다.

5. 05

   불을 끄고 지체 없이 준비해둔 그릇에 부어 담고, 숟가락 뒷면으로 윗면을 평평하게 정리한다.

6. 06

   한 김 식힌 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 2~3시간, 되도록 하룻밤 굳힌다.

7. 07

   그릇을 접시 위에 뒤집어 치즈를 빼낸 다음 원하는 두께로 슬라이스한다. 그릴드 치즈 샌드위치, 크래커 안주, 샌드위치 속재료 어디에나 잘 어울린다.